Les baies de Sureau noir (Sambucus nigra), petits fruits d’un arbuste très répandu en Europe, sont traditionnellement utilisées en phytothérapie et en cuisine populaire. Riches en anthocyanes, flavonoïdes et vitamine C, elles sont réputées pour soutenir les défenses naturelles de l’organisme, notamment en période hivernale.
En infusion ou en décoction, les baies de sureau sont citées pour accompagner le confort respiratoire et contribuer au bien-être général en cas de refroidissements saisonniers. Leur action douce et réconfortante en fait un ingrédient apprécié des tisanes d’hiver.
Par ailleurs, elles sont aussi connues pour soutenir le transit intestinal grâce à leur richesse naturelle en fibres. En cuisine, les baies de sureau noir entrent dans la confection de sirops, gelées et vins traditionnels, qui allient plaisir gustatif et bienfaits naturels.
Profil sensoriel
Goût : fruité, acidulé, légèrement sucré et tannique.
Synergies courantes : traditionnellement associées à la fleur de sureau, à l’échinacée ou à la cannelle dans les infusions hivernales, et à la prune ou à la mauve pour soutenir le transit.
Les indications mentionnées ci-dessus sont fournies à titre purement informatif et s’appuient sur les usages traditionnels des plantes en herboristerie. Elles ne constituent en aucun cas une prescription médicale, ni un conseil thérapeutique personnalisé. L’utilisation des plantes peut varier selon chaque individu. Avant toute consommation, assurez-vous que votre situation personnelle (âge, état de santé, traitements en cours, grossesse, allaitement, etc.) est compatible avec cette plante. En cas de doute, demandez toujours l’avis d’un professionnel de santé qualifié.
