La Chicorée (Cichorium intybus) est une plante ancienne, connue aussi bien comme plante potagère que comme herbe médicinale. Déjà mentionnée dans le papyrus d’Ebers il y a plus de 4000 ans, elle témoigne d’un long héritage d’usages à travers les civilisations.
Dans l’herboristerie traditionnelle, la chicorée est réputée pour accompagner le bon fonctionnement du foie et soutenir la digestion. Ses racines, riches en principes amers et en inuline, sont intégrées aux tisanes drainantes et dépuratives. Cette richesse en fibres et composés naturels en a aussi fait une plante associée à l’équilibre intestinal et au confort digestif.
La chicorée est également connue comme substitut du café depuis le XIXᵉ siècle : sa racine torréfiée offre une boisson sans caféine, à la saveur douce et légèrement caramélisée, qui reste encore aujourd’hui une tradition vivante dans certaines régions de France et d’Europe.
Profil sensoriel
Goût : amer, légèrement caramélisé après torréfaction, végétal et terreux.
Synergies courantes : traditionnellement associée au pissenlit, à l’artichaut ou au chardon-marie dans les mélanges drainants et digestifs.
Les indications mentionnées ci-dessus sont fournies à titre purement informatif et s’appuient sur les usages traditionnels des plantes en herboristerie. Elles ne constituent en aucun cas une prescription médicale, ni un conseil thérapeutique personnalisé. L’utilisation des plantes peut varier selon chaque individu. Avant toute consommation, assurez-vous que votre situation personnelle (âge, état de santé, traitements en cours, grossesse, allaitement, etc.) est compatible avec cette plante. En cas de doute, demandez toujours l’avis d’un professionnel de santé qualifié.
