Dans la culture populaire, le Caille-lait, aussi appelé Gaillet jaune (Galium verum), est une plante des prairies et des talus ensoleillés. Ses fleurs jaunes parfumées ont longtemps été utilisées en infusion dans les traditions rurales européennes. On lui attribue un rôle lié au soutien des reins et des voies urinaires, mais aussi une réputation d’herbe calmante, souvent associée aux infusions du soir pour favoriser la détente et accompagner le sommeil.
Son nom de “caille-lait” vient de son ancien usage artisanal : les fleurs servaient à cailler le lait pour la fabrication de certains fromages traditionnels, ce qui témoigne de la diversité de ses emplois populaires.
Profil sensoriel
Goût : floral, légèrement amer, avec une note herbacée douce.
Synergies courantes : traditionnellement associé à la bruyère, la verveine ou la mélisse dans les tisanes drainantes et relaxantes.
Caille-lait ou Gaillet jaune (Galium verum) : plante traditionnelle des prairies, utilisée en infusion pour le drainage rénal, la détente et le sommeil.
