Ce Matcha Cérémonial bio est cultivé dans les montagnes d’Anshun, au cœur de la province du Guizhou en Chine.
Les feuilles sont délicatement vaporisées afin de préserver leur fraîcheur végétale, puis finement moulues par ball milling pour obtenir une poudre d’une grande finesse et d’une excellente stabilité.
Sa couleur verte éclatante témoigne d’une récolte maîtrisée et d’un travail précis sur la transformation. En dégustation, il révèle un profil aromatique net et profond, marqué par un umami équilibré, une douceur végétale élégante et une légère astringence maîtrisée.
Sa texture soyeuse permet d’obtenir une mousse fine et homogène lors du fouettage.
Idéal pour une préparation traditionnelle au bol, il convient également aux professionnels recherchant une intensité aromatique stable et une couleur vibrante en latte ou en pâtisserie.
