Une demande mondiale en forte croissance

Le Japon reste historiquement associé au matcha cérémonial, avec une production issue du tencha cultivé à l’ombre.
Cependant, la demande internationale a fortement augmenté ces dernières années. Or les volumes de production
japonaise restent limités, et une grande partie est destinée au marché intérieur.

Dans ce contexte, le marché européen a vu apparaître des qualités très variables, des poudres issues de feuilles non
adaptées, et des produits dont l’origine est parfois peu lisible.

Ce phénomène ne remet pas en cause la qualité japonaise, mais il rappelle une chose essentielle : ce qui compte avant
tout, c’est la traçabilité et la qualité réelle du produit.

La Chine, berceau historique du thé en poudre

Bien avant son développement au Japon, le thé en poudre existait déjà en Chine. Aujourd’hui, certaines régions
montagneuses produisent des thés verts spécifiquement destinés à être transformés en poudre de haute qualité.

Dans le cas de notre matcha, il provient des montagnes d’Anshun, dans la province du Guizhou, en agriculture
biologique, avec une transformation maîtrisée.

Notre Matcha Cérémonial Bio d’Anshun

Ce Matcha Cérémonial bio chinois est élaboré avec une grande précision. Les feuilles sont délicatement vaporisées
afin de préserver leur fraîcheur végétale, puis finement moulues par bowl milling pour obtenir une poudre d’une
grande finesse et d’une excellente stabilité.

Sa couleur verte éclatante témoigne d’une récolte maîtrisée et d’un travail précis sur la transformation.

En dégustation, il révèle un profil aromatique net et profond, marqué par un umami équilibré, une douceur végétale
élégante et une légère astringence maîtrisée. Sa texture soyeuse permet d’obtenir une mousse fine et homogène lors du
fouettage.

Il convient aussi bien à une préparation traditionnelle qu’à un usage professionnel exigeant.

Découvrir notre matcha bio:

Matcha Cérémonial Bio – Anshun (Guizhou)

Japon ou Chine : la vraie question

La qualité d’un matcha dépend de la sélection des feuilles, de la méthode de culture, du mode de transformation, de la
finesse de mouture et de la fraîcheur du produit. L’origine géographique ne garantit pas à elle seule la qualité.

Un matcha japonais authentique et un matcha chinois bio d’altitude bien transformé peuvent tous deux offrir une
expérience remarquable, avec des identités aromatiques différentes mais tout aussi exigeantes.

Le choix du Comptoir des Infusées

Au Comptoir des Infusées, nous privilégions la transparence, la traçabilité, la cohérence aromatique et la qualité
réelle en tasse. Plutôt que de nous appuyer uniquement sur une origine valorisée, nous avons choisi un matcha bio
issu des montagnes d’Anshun pour sa qualité technique et sensorielle.

Parce qu’un bon matcha ne se résume pas à son pays d’origine, mais à la précision de sa culture, de sa transformation
et à son équilibre en dégustation.